日本の伝統 発酵の科学 (ブルーバックス) by 中島春紫

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『日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 製品名 日本の伝統 発酵の科学 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 著者名 著：中島 春紫 発売日 2018年01月18日 価格 定価 本体1000円（税別） ISBN 9784065020449 通巻番号 2044 判型 新書 ページ数 264ページ シリーズ 『分子レベルで見た触媒の働き 反応はなぜ速く進むのか はじめに 第1章 触媒と表面科学 11 1909年7月2日、カールスルーエ工科大学にて 12 20世紀初頭の食糧危機 13 ハーバーボッシュ法 14 不均一触媒反応 15 表面科学の幕開け 第2章 触媒 発酵食肉製品の魅力 トピックス～フード・ペプタイド No23 皆さんは「発酵食品」と言われると、どんな食品を思い浮かべるでしょうか。チーズ、ヨーグルト、納豆、漬物、味噌、醤油といったものをあげる方が多いと思います。もちろん、日本酒、ビール、ワインといったアルコール飲料 インドネシアの発酵食品 トピックス～フード・ペプタイド No161 先日、インドネシアのボゴール農科大学を訪れる機会がありました。ボゴール農科大学の様子は、研究室のホームページで紹介しましたので、そちらもご覧ください。ここでは、インドネシアで目にした発酵食品を取り上げること 新書マップ 日本の食文化 食を支えた社会は、時代と共に変化する。日本人が選択した食物は、歴史と文化の変遷にどう関わるのか。古代から現代に至るまでの日本の食文化の移り変わりを概観する。 興味がわいたら Bookguide みらいぶプラス河合塾 第2回 弾性と粘性。2種のタンパク質が織りなす味・おいしさ ～小麦粉の科学 小麦粉の成分比を見てみましょう。一番多く含まれているのは炭水化物、でんぷんですね。これが70％含まれています。 学部案内 看護学科 首都大学東京 健康福祉学部・人間健康 看護学科のご紹介 社会が急速な変化を遂げ、高齢化など保健、医療、福祉の面で日本が新たな局面に立たされています。このような背景のもと、看護学教育は「社会からの要求や期待に応えられるサービスを提供できる看護職」の育成 かっぱ橋道具街へようこそ！ ご質問・お問い合わせ 合羽橋の定休日はいつですか？ 定休日は各店に任せておりますので、合羽橋全体の定休日はありません。土曜日はほぼ全店営業しております。日曜日も3割程度の店は営業いたしております。 クレーン知識 MIC GROUP（ミックグループ） 信頼と技術のミック「ミックのクレーン」 クレーン知識 クレーン知識 移動式クレーンの機体・構造に関するQA Q：移動式クレーンとは？ Q：ラフター（ラフテレーン）クレーンとは？ ZZR1200 新品 KAWASAKI ZZR1200 0203年 外装セット 販売価格 64584円